Κεμπάπ μελιτζάνας Bostan

1. Υπέροχη γεύση για τους λάτρεις της μελιτζάνας ???? Πρώτα από όλα ας πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε φάρδος 3-4 φάρδος, τις αφήνουμε να περιμένουν να βγει η πίκρα σε αλατόνερο.
2. Από την άλλη, για τη γέμιση, βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, το σφραγίζουμε σε δυνατή φωτιά, αρχίζουμε να το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, το ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
3. Ρίχνουμε πάνω το βούτυρο και το λάδι και το ανακατεύουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το τσιγαρίζουμε, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε όταν τσιγαριστεί λίγο, ρίχνουμε πάνω την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και τα μυρωδικά, τον ανακατεύουμε, προσθέτουμε 3 ποτήρια βραστό νερό (μέγεθος φλιτζανιού 200 ml) και ανακατεύουμε.
5. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, βάζουμε τις μελιτζάνες που έχουμε στραγγίσει και στεγνώσει σε λαδωμένο ταψί, τις λαδώνουμε και αλατίζουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι η μελιτζάνα μαλακώνει (περίπου 30 λεπτά).
6. Σπάμε τις ψημένες μελιτζάνες με τη βοήθεια ενός κουταλιού, θρυμματίζουμε το ψημένο κρέας ομοιόμορφα, ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό κρέατος στο ταψί, προσθέτουμε πιπεριά και φέτες ντομάτας.
7. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν λίγο οι ντομάτες και να ψηθεί το τυρί τσένταρ. Το νόστιμο γεύμα μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας Bostan με φωτογραφία