Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Αρχικά προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στο κρέας μας σε κύβους και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει σιγά σιγά το νερό του.
2. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μπαχαρικά και το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για μερικές στροφές και το βγάζουμε από το φούρνο.
3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση και μετά στα τέσσερα και τις κόβουμε σε φέτες στο μήκος του δακτύλου.
4. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τις πιπεριές μακριές φέτες και τσιγαρίζουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε καυτό λάδι και βάζουμε το λάδι σε σουρωτήρι.
5. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά τα καθαρισμένα ασκαλώνια και 3 σκελίδες σκόρδο στο ίδιο λάδι.
6. Προσθέτουμε από πάνω τις πιπεριές κομμένες σε φέτες για 4-5 λεπτά και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Επειδή θα ψηθεί στο φούρνο χωρίς να το σκοτώσει, ας πάρουμε τις λαδωμένες μελιτζάνες σε ένα στρογγυλό ταψί φούρνου και τις απλώνουμε στις άκρες ώστε να μείνει άδεια η μέση.
7. Παίρνουμε το κρέας μας ψημένο στη μέση και του μεταφέρουμε τα τηγανητά ασκαλώνια και τις πιπεριές.
8. Με τον ίδιο τρόπο τσιγαρίζουμε και τα ντοματίνια.
9. Το βάζουμε στις πιπεριές κατά διαστήματα, προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς και το τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά.
10. Τέλος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό σε αυτό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
11. Όταν πάρει βράση, το κατεβάζουμε από την εστία και το περιχύνουμε με τα λαχανικά.
12. Καλύψτε το με χαρτί κεριού.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
14. Έπειτα, παίρνουμε τη λαδόκολλα και το ψήνουμε ξεσκέπαστο για άλλα 10 λεπτά και το βγάζουμε από την εστία και το σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία